暖意

老爸老媽外遊今晚返港嚷著要打邊爐。心裡盤算過他們回到市區要八點半，那時正值火鍋半價的時段人非常多，爸媽也舟車勞頓很累了。想想倒不如買火鍋料回家吃，電磁爐也塵封多時，是時候再開封了。

三個人的十下十下材料如下：
海鮮類有脆肉鯇腩／魚頭魚骨／魚鰾。半斤花蛤。海膽蟹籽丸。半斤蝦。

今天買的蔬菜都是有機品種(除冬瓜件外)，有蒟蒻，金菇，冬瓜，紫粟米和白蘿蔔。粟米很有咬口，一包白蘿蔔有六條都是細細條的cute版。

肉類有澳洲穀飼肥牛和鹿兒島黑豚梅頭肉片。

其實最多功夫是做湯底，我買了斤半石九公滾湯。

大概熬了45分鐘後的製成品，最後加點豆腐和番茄已經很鮮甜了。時間剛剛好爸媽步入家門，可以開動囉！


雖然買材料加上洗洗弄弄忙了一個下午，不過看到老爸老媽吃得開懷，很值得。

感恩

今晚兩父女撐枱腳。剛從日本回來的爸爸有點不舒服沒有胃口，想吃點清淡的。是夜蒸了一條小蘇鼠，再拌了一盤清爽的沙律。

好像還欠點甚麼的，我忽然想吃煎蛋。但今晚不吃澱粉質，煎荷包蛋欠缺白飯就沒有了靈魂。

啊， 我可以煎蛋捲。打兩隻日本雞蛋，加點雞湯，一丁點海鹽拌勻。大火燒紅鑊，燒至油冒白煙，下蛋液用鑊剷快手把滑蛋拖成一絲絲，開始成型時離火沿鑊邊推成一個半圓形就好了。剛煎好時先不要切開，稍微擱一陣再切。切開了還可以看到裡面一層層的，看起來有點像夾扁了的玉子燒(笑)，不過我這個不是甜的也沒有放鰹魚汁。

我站在爐頭旁吃了一塊，溫熱鬆軟的煎蛋咬下去舌頭感覺到蛋汁被層層蛋衣包著，很 • 好 • 吃。

花不了幾分鐘時間，用如此簡單的材料做成的comfort food，在這個微涼的夜晚令我心頭一暖。

原來幸福真的可以很簡單。

速食泡菜湯

做完gym回到家裡已經九點。這時候準備晚餐最重要是要快靚正，也不能太heavy。

今晚用了雪櫃存貨的泡菜，金菇、一包豆腐和、大量蔥段和辣椒粉，十來分鐘就做好了一個豆腐泡菜湯，外加發芽米半碗，蔬菜一份。我這個是輕盈版，如果想食得豐富一點可隨意加五花腩片，雞肉或者雜錦海鮮，熄火前加一隻生蛋。

泡菜含有大量酵素可以幫助消化，淨化腸道和促進微生物正常化。

大家都喜歡甚麼地方類型的泡菜呢？

一個人的私家炒飯

繼昨晚的live直播，今晚睇完其他報導後心情依然沈重。看來菲國政府還是不懂得反思，草菅人命的腐敗政權帶來的悲劇，不幸地由其他國家的無辜市民付上慘痛的代價。希望失去家人的香港市民能夠勇敢堅強地活下去。God bless...

心情不好還是要吃點甚麼，好在一個人的晚飯完全可以自己話事。打開雪櫃看到一盒冷飯，叮一聲，可以整蛋炒飯！爆香蒜茸，輕手炒鬆飯，加點冬菜，蔥粒，落蛋汁快手兜勻，最後調味，見到飯粒在鑊上跳動就代表夠乾身啦。

平常吃日本米太糯身很難炒。近來轉吃台灣的有機‘鴨澗稻’，白米和糙米兩溝，飯粒清爽分明用來做炒飯一流。


當然每天都要吃足夠份量的蔬菜啦！我喜歡最基本的清爽沙律醬汁，海鹽、黑椒、檸檬汁加橄欖油就最好。

Weekend煮飯仔：豉油皇粉絲焗大蝦，蒜子浸莧菜，大眼雞滾苟杞菜湯

蒜子浸莧菜。我非常喜歡吃蒜子，想起來已經很久沒有煮蒜頭雞了。


豉油皇粉絲焗大蝦。家裡的河口絲用完了，這次用了台灣的冬粉代替，質地太軟爛啦，下次還是用河口絲比較乾身煙韌。雖然不夠乾爽，粉絲吸收了醬汁精華仍然惹味非常。


大眼雞滾苟杞菜湯。媽媽的拿手明目清肝湯水，苟杞令奶白色的魚湯瞬間變成翠綠色很漂亮。

欖菜炒脆蔬

晚上做了個素菜，喝著清豆漿，享受一個人的寧靜。

材料：
蓮藕（一節切薄片）
雲耳 （浸發好洗淨）
杏鮑菰 （斜切厚片）
蒜頭 （茸）
乾蔥 （切片）
欖菜 （適量）



蜜豆、藕片和雲耳落鍋走油或飛水。


走過油材料先盛起待用。想蜜豆顏色青翠一點可以浸一浸冰水。


杏鮑菰用滾水(或雞湯)、蠔油、糖、料酒和麻油中火煮10分鐘至入味，收乾汁水盛起待用。


爆香蒜茸乾蔥片和欖菜，全部材料回鍋大火快炒，調味即成。


再做了一個蛋炒飯上蓋炒滑蛋。是夜茹素，可是心還是不太清靜，呵呵。