一個人的私家炒飯

繼昨晚的live直播，今晚睇完其他報導後心情依然沈重。看來菲國政府還是不懂得反思，草菅人命的腐敗政權帶來的悲劇，不幸地由其他國家的無辜市民付上慘痛的代價。希望失去家人的香港市民能夠勇敢堅強地活下去。God bless...

心情不好還是要吃點甚麼，好在一個人的晚飯完全可以自己話事。打開雪櫃看到一盒冷飯，叮一聲，可以整蛋炒飯！爆香蒜茸，輕手炒鬆飯，加點冬菜，蔥粒，落蛋汁快手兜勻，最後調味，見到飯粒在鑊上跳動就代表夠乾身啦。

平常吃日本米太糯身很難炒。近來轉吃台灣的有機‘鴨澗稻’，白米和糙米兩溝，飯粒清爽分明用來做炒飯一流。


當然每天都要吃足夠份量的蔬菜啦！我喜歡最基本的清爽沙律醬汁，海鹽、黑椒、檸檬汁加橄欖油就最好。

欖菜炒脆蔬

晚上做了個素菜，喝著清豆漿，享受一個人的寧靜。

材料：
蓮藕（一節切薄片）
雲耳 （浸發好洗淨）
杏鮑菰 （斜切厚片）
蒜頭 （茸）
乾蔥 （切片）
欖菜 （適量）



蜜豆、藕片和雲耳落鍋走油或飛水。


走過油材料先盛起待用。想蜜豆顏色青翠一點可以浸一浸冰水。


杏鮑菰用滾水(或雞湯)、蠔油、糖、料酒和麻油中火煮10分鐘至入味，收乾汁水盛起待用。


爆香蒜茸乾蔥片和欖菜，全部材料回鍋大火快炒，調味即成。


再做了一個蛋炒飯上蓋炒滑蛋。是夜茹素，可是心還是不太清靜，呵呵。