貓魚

我自小愛吃魚，不怕腥，不怕多骨，就是怕大石斑柴皮啖啖肉。 近來喜歡買一兜鱭魚仔回家清蒸或是鹽水煮，那是蜑家漁民自家食用人稱貓魚的下價貨，也有專業釣魚愛好者買來做餌釣大海魚。鱭魚有點像迷你版烏頭，遍體銀鱗 肉質細嫩肥美。市面買到的很少長於5寸，此魚極多幼硬骨，真的要慢慢享用。



今晚的一人前餐單有鹽蒸鱭魚仔和清湯西洋菜。先用海鹽醃鱭魚30分鐘，待水分擠出魚肉會更滑嫩。我喜歡加大量幼薑絲再大火蒸5－6分鐘，懶人可以在飯粒收水後放入飯面蒸熟也可。

鮮、滑、嫩。邊吃邊感受魚油的香，魚肉的甘甜。對我這個魚癡來說，此等小魚乃真正海魚，比甚麼養斑龍躉要好吃何止百倍。