Weekend煮飯仔：茄茸大蝦，豉汁涼瓜排骨，豉油皇吊筒

星期日通常是一家人吃住家飯的family day。

茄茸大蝦。老爸在街市買到150元五隻的大虎蝦，大頭蝦的肉質結實但較難入味，我還是比較喜歡游水中蝦。茄茸是用新鮮番茄切粒加蒜茸、茄汁和乾bay leaves同煮而成。


豉油皇吊筒。原隻新鮮魷魚仔，要把內臟軟骨外衣一一清除。清洗需時但烹調時間短，用乾蔥、薑絲和蔥段贊酒豉油大火爆炒即成。


豉汁涼瓜排骨，我們家常吃的一道菜。用雷公鑿的瓜青部份，顏色翠綠而且很快入味。排骨跟媽媽的做法，想肉質嫩滑，先用豉汁蒸好最後才落鑊炆涼瓜。