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Thursday, March 18, 2010

禁不住的炭火香

每次到東京我們總會去涉谷吃yakitori。這家三層高的居酒屋又窄又長,到bar檯坐下人擠人肩並肩的很有氣氛。這裡聘用了好幾個內地來的同胞,男友的日文不夠用的時候我會以普通話搭夠。

外頭天冷,室內瀰漫著炭燒食物的誘人香氣。bar檯前正好是燒爐,看見師傅一遍一遍細心地替食材翻身,用心去做就是好料理的基本。

由燒爐到上碟再送到我們面前也不過一分鐘,我替燒雞皮拍照的時候還可以清楚看到熱油泡亂舞。後面的是砂肝,鮮嫩爽脆得很。


這裡只用小小的土雞,燒雞翼個子不大。燒得皮脆肉嫩還能保持肉汁豐盈。簡單幾粒海鹽調味,非常好吃,但是不敢再encore。


再來有到居酒屋必點的炸雞塊karaage。基本上和炸八塊差不多,灑點檸檬汁連蔥白一塊吃,送冰凍asahi一絕。是夜剛落機不想喝酒,配凍烏龍茶算數。


本想來點青菜豆腐清洗味覺。不過這個中華風醬汁太濃,越吃越渴。


燒魷魚一夜干。風乾一夜肉質結實,淺淺的鹹味沒有蓋過海鮮本身的甜。


最後當然是以燒飯團加醃菜結尾。

負責燒物的年輕師傅來自華北,主動跟我們有一搭沒一搭的聊天。看著他整晚面對烘烘炭火,臨走前多口囑咐他要多喝雪梨水涼茶。日本水果價格高昂,沒有鴨梨的話,來一罐黃老吉也聊勝於無。

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