愛心骨膠原

向來不喜歡吃啖啖肉的魚，最怕大(養)石斑又柴又木的肉質。那些小小不知名的漁家雜魚才是我的最愛... 除了偶爾買到的野生大海魚例外。

前幾天老爸買了幾片真正野生的黃皮老虎做了個魚湯石斑滾勝瓜。魚檔師傅放血功夫了得，魚肉雪白晶瑩有光澤。一口咬下魚肉爽滑有咬口，最讚的是那魚皮竟然是難得的沙皮，爽脆中帶豐富的魚油甘香！

這個週末我們食隨知味，再接再厲到老爸鍾情的魚檔買材料，碰到好東西囉！野生龍躉不稀奇，龍躉肉除了厚以外沒甚麼特別，今日老爸買了比較少見的魚下巴和龍躉扣。

有揀手靚料，當然食原味最好。魚下巴用陳皮、薑絲、海鹽拌勻，大火蒸十分鐘就好，灒丁點滾油，嫌淡可以再加點熱豉油調味。


近距離看到龍躉的利齒，魚下巴周圍的魚皮是最美味的膠原蛋白。


喜歡魚下巴因為骨邊肉特別鮮味，再加上魚皮棉滑的膠質，不同質感在口腔內衝擊交錯，再來點魚汁撈飯最完美。


新鮮原材料的樣子。


魚皮足足有1cm厚，某些部位差不多厚達2cm。


超過2cm厚的魚扣。


龍躉魚扣爽滑味濃，我最喜歡大火爆炒，可惜家裡的爐頭不爭氣。明晚我不在家吃飯，老爸打算雙冬炆龍躉扣。

下午還買了芋燒酎梅酒，飯後混合san pallegrino加冰喝，肚皮和心靈皆滿足。

一個人的黑雨時光

剛從新加坡回來，爸媽也不在香港，這個星期我一個人自在得很。

下午本來打算去做gym，誰知道天公臉一黑，我就得改變計畫。暴雨中避免在放工人潮前趕回家，我只好再做一天懶人囉。

在PageOne逛了一回，匆匆買了唐魯孫和梁家權的兩本書躲回家裡孵蛋。

一個人的晚飯自然隨意得很。在新加坡兩個星期有點想念家常粵菜的清淡雋永。打開雪櫃就地取材，做了一個素菜欖菜生炒涼瓜。我就是喜歡涼瓜的甘苦，所以不會先抓鹽出水。

吃罷一碟口腔感覺甘涼不已，散去了不少從星洲帶回來的辛辣勁。

迂迴

很久沒有執起畫筆，有七、八年了吧。
最近又開始亂塗鴉。

濃淡之間

身在新加坡，不是吃西餐就是味道濃烈的南亞風味食物，突然想念起注重食物本味的日本菜來。

想起早前跟男友到築地附近吃壽司。雖然當時覺得味道賣相都沒有太大驚喜，現在回憶起來的味道還是不錯的，看看圖片也聊勝於無吧。

味道清淡的白身魚前菜，筍絲和山野菜配搭很清新。


這種老店的貨色一定新鮮，味道可以不過賣相一般。


這個臘魚頭甘香非常，現在好想邊吃鹽燒魚頭邊喝啤酒喔~ ~

甘鮮有致

已經有一陣子沒有煮飯。今天在家和媽媽撐枱腳，弄了點清淡的小菜。隨便蒸個魚，炒了盤腐乳通菜，腐乳是爸爸從台灣帶回來的，略甜，我還是喜歡川味的。

媽 媽特別買了涼瓜要我用來炒蛋。涼瓜切薄片先用白鑊扁乾身，再下蒜頭爆香盛起。雞蛋液打發好加點開水，落海鹽、魚露、胡椒粉和生油調味。大火燒開鑊燒滾油， 下一半蛋液，成半熟滑蛋狀快手剷起。再開大火加一點點油倒進餘下的蛋液，放涼瓜，待蛋汁開始包圍涼瓜片便將先前的半熟滑蛋加入一齊和涼瓜輕輕兜勻上碟。

我沒有用鹽先抓過涼瓜，所以特別甘口。甘甜有致，味道的成對比很有層次，是一道健康又好下飯的一道家庭小菜。不怕膽固醇的話，加點鹹蛋黃，擔保飯也多添一碗。

春天的泡麵

晚上開夜車工作至心力乾枯，那時候隨時需要吃點甚麼點心來替自己打打氣。泡麵是一個惡魔的呼喚，也是我的comfort food。

在東京偶爾遇上這個季節限定的櫻花泡麵。淡淡的清魚湯配上櫻花蝦乾，呷一口沒嗆喉霸道的味精。黃色的蛋球襯上粉紅色櫻花型魚片還有翠綠的蔥花煞是好看。這樣的一個配對，吃泡麵也頓時變得優雅起來。

踢屁股

最近在策劃未來與現實生活中浮游。

原來的projects開始埋尾，我這個懶骨頭是時候收拾一下之前的design projects。開始寫公司的website，過了大半年沒有commercial website的日子自己也覺得有點過分。

正在大力踢自己的lazy bum... 所以回覆可能會有點慢，但還是會常去大家哪裡遊蕩遊蕩的。