Also find me here...

Monday, May 17, 2010

甘鮮有致



已經有一陣子沒有煮飯。今天在家和媽媽撐枱腳,弄了點清淡的小菜。隨便蒸個魚,炒了盤腐乳通菜,腐乳是爸爸從台灣帶回來的,略甜,我還是喜歡川味的。

媽 媽特別買了涼瓜要我用來炒蛋。涼瓜切薄片先用白鑊扁乾身,再下蒜頭爆香盛起。雞蛋液打發好加點開水,落海鹽、魚露、胡椒粉和生油調味。大火燒開鑊燒滾油, 下一半蛋液,成半熟滑蛋狀快手剷起。再開大火加一點點油倒進餘下的蛋液,放涼瓜,待蛋汁開始包圍涼瓜片便將先前的半熟滑蛋加入一齊和涼瓜輕輕兜勻上碟。

我沒有用鹽先抓過涼瓜,所以特別甘口。甘甜有致,味道的成對比很有層次,是一道健康又好下飯的一道家庭小菜。不怕膽固醇的話,加點鹹蛋黃,擔保飯也多添一碗。

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...