西洋菜鯪魚球豆腐湯

媽媽過新年前摔了一跤，右腳腳掌骨裂了。這幾個禮拜都是一拐一拐的走路，畢竟這個歲數了，骨頭復原速度是要慢慢來，我得多點留在家陪伴她。

向來吃得頗清淡，今晚就兩母女撐檯腳。天氣冷，做了個是湯也是菜的西洋菜鯪魚球豆腐湯。

材料：
西洋菜 （洗淨去老梗）
鯪魚肉 （如果用新鮮鯪魚自己打膠，記得留下魚骨熬湯）
豆腐（半磚切大件）
青蔥 （大量切粒）
大頭菜 （一小片切碎）
乾蔥頭 （隨意切碎）
陳皮 （去瓤切幼絲）
薑 （切片）
胡椒粉
麻油



大頭菜、陳皮、胡椒粉和麻油放入鯪魚肉單一方向攪勻。


再落青蔥和乾蔥輕手撈勻。


落油爆香薑片，放西洋菜加滾水煮十分鐘。鯪魚肉球隨意造型，(我喜歡用筷子夾成橢圓型)放入湯裡蓋上鍋蓋再滾5分鐘。


開蓋加豆腐再滾一分鐘關火，落麻油上碟。


不時不食，秋冬吃西洋菜就最清潤了。西洋菜含有抗氧化物和大量的維他命A、D、C，豐富的微量元素和膳食纖維素，其粗纖維也可以幫助排毒，美容呀！