名大於實 {Sin Huat Eating House, Geylang, Singapore}

新加坡這個小城市越來越有活力了。

這 次跟男友和uncle auntie一同前往很多中外食家都推介過的‘新發餐廳’。其實出發之前做過research，有很多本地bloggers推介，新加坡食家Seetoh 力撐，連Anthony Bourdain都選這裡為Places to eat before you die的第五位。

這裡位於Geylang是新加坡的紅燈區。環境地戊無冷氣，老實說同油麻地茶餐廳差不多。

不過要是食物超班，這一切不算甚麼，如果食物超水準的話。

老闆就是大廚，大廚也是落單的夥計。一人掌廚，一人落order，自己想想要多少時間才能完成一張枱的單？

老闆/大廚出名不拘言笑，如果你決定不了要order甚麼他一定會先給你照一個黑面。這裡也沒有menu，老闆會‘協助’你點菜。

我們點了一份豉汁蒸元貝、清蒸青衣、炒baby芥藍和出名的Crab Bee Hoon斯里蘭卡蟹炆焗米粉。

元貝個子小，又鹹又杰的豉汁醬鋪滿整個元貝，一定嚇死香港人。樣子黑黑的我沒有拍照，費事。

再等半個小時炒baby芥藍才到。又是鋪滿醬汁，這次是又甜又油淋淋的蠔油蒜茸汁。

如是者再等半個小時，蒸青衣到。連鱗蒸說是可以‘鎖住’鮮味，不過就算講得通，下面火爐滾呀滾，原本已經軟爛爛的魚肉更加老過阿婆啦！

其中一名傳菜阿姐把魚鱗去掉，一如所料，魚肉超級蒸過火，沒有鮮味，連基本的魚味也完全被過甜的醬油掩蓋。不過香港人吃魚向來刁鑽，唉，算了吧。

6點半落order，8點半我們差點要搵周公一齊開餐的時候主角才望穿秋水的登場。兩隻斯里蘭卡肉蟹的確夠噸位，不過試過先見真章。

吃完了。味道我只可以說是普普通通。肉蟹肉質飽滿，本身已經頗鮮甜。有點像用上湯焗的感覺，可惜米粉並沒有吸收蟹肉的甜味。老實說醬汁和米粉也只可以說是合格，一點驚豔的感覺也沒有。

來之前已經知道這裡是大排檔環境，大酒樓價錢。不過埋單時還是覺得挺貴，坡幣320元折合港幣兩千。四個菜、一個白飯、兩個椰青、兩個lime juice、一枝水。錢是一回事，浪費兩個多小時光陰汗水換來這餐，不值。

究竟是盛名所累，還是名過其實？我不想研究，一次過就是了。