愛心骨膠原

向來不喜歡吃啖啖肉的魚，最怕大(養)石斑又柴又木的肉質。那些小小不知名的漁家雜魚才是我的最愛... 除了偶爾買到的野生大海魚例外。

前幾天老爸買了幾片真正野生的黃皮老虎做了個魚湯石斑滾勝瓜。魚檔師傅放血功夫了得，魚肉雪白晶瑩有光澤。一口咬下魚肉爽滑有咬口，最讚的是那魚皮竟然是難得的沙皮，爽脆中帶豐富的魚油甘香！

這個週末我們食隨知味，再接再厲到老爸鍾情的魚檔買材料，碰到好東西囉！野生龍躉不稀奇，龍躉肉除了厚以外沒甚麼特別，今日老爸買了比較少見的魚下巴和龍躉扣。

有揀手靚料，當然食原味最好。魚下巴用陳皮、薑絲、海鹽拌勻，大火蒸十分鐘就好，灒丁點滾油，嫌淡可以再加點熱豉油調味。


近距離看到龍躉的利齒，魚下巴周圍的魚皮是最美味的膠原蛋白。


喜歡魚下巴因為骨邊肉特別鮮味，再加上魚皮棉滑的膠質，不同質感在口腔內衝擊交錯，再來點魚汁撈飯最完美。


新鮮原材料的樣子。


魚皮足足有1cm厚，某些部位差不多厚達2cm。


超過2cm厚的魚扣。


龍躉魚扣爽滑味濃，我最喜歡大火爆炒，可惜家裡的爐頭不爭氣。明晚我不在家吃飯，老爸打算雙冬炆龍躉扣。

下午還買了芋燒酎梅酒，飯後混合san pallegrino加冰喝，肚皮和心靈皆滿足。

一個人的黑雨時光

剛從新加坡回來，爸媽也不在香港，這個星期我一個人自在得很。

下午本來打算去做gym，誰知道天公臉一黑，我就得改變計畫。暴雨中避免在放工人潮前趕回家，我只好再做一天懶人囉。

在PageOne逛了一回，匆匆買了唐魯孫和梁家權的兩本書躲回家裡孵蛋。

一個人的晚飯自然隨意得很。在新加坡兩個星期有點想念家常粵菜的清淡雋永。打開雪櫃就地取材，做了一個素菜欖菜生炒涼瓜。我就是喜歡涼瓜的甘苦，所以不會先抓鹽出水。

吃罷一碟口腔感覺甘涼不已，散去了不少從星洲帶回來的辛辣勁。

迂迴

很久沒有執起畫筆，有七、八年了吧。
最近又開始亂塗鴉。