是日午餐：Organic Quinoa with Vegetable Casserole and Mediterranean Salad

Quinoa(蔾麥)來自南美，Quinoa有‘母親’的意思，所以蔾麥又叫‘穀物之母’。蔾麥有齊8種人體無法自行產生的essential amino acid，那是在穀類食物中極少見到的。除此以外還有豐富的脂肪酸、蛋白質、Omega3、膳食纖維等，所以蔾麥是極高營養價值的糧食。加上她不含穀蛋 白，容易消化食完也不會覺得胃脹脹的。

本身沒有甚麼特別味道，蔾麥可以配搭任何食材做早午晚餐凍食熱食。近年蔾麥在歐美大受歡迎所以價格也隨之翻了幾翻。我用的是有機紅蔾麥，大概一份蔾麥約兩份水煲15分鐘至鬆軟，液體差不多收乾見到蔾麥露出招牌卷尾巴即可。

今日lunch的材料都是素菜所以我用一半雞湯煮蔾麥。簡單到極的烤蔬菜，隨意把喜歡的蔬菜切塊，放點rosemary、橄欖油、海鹽、黑椒、檸檬汁撈勻放入焗爐35分鐘搞掂。我用了茄子、紅蘿蔔、紅洋蔥和zucchini。

Mediterranean salad更簡單。Cherry tomato開半，青瓜切塊，加橄欖、紅洋蔥、新鮮番茜切碎、feta cheese，最後加入由橄欖油、檸檬汁、海鹽做sauce搞掂。